文 | 红餐网

从汉堡、比萨、炸鸡到、薯条、饮品，西法快餐丰富千般的产物骄傲了不同奢侈者的口味需求。

频年来，西法快餐在我国餐饮商场的扩展之势愈发迅猛，头部品牌加速拓店，原土化次序接续，登科汉堡、登科炸鸡等品牌接续知道，为赛说念注入了新的活力。当下，西法快餐的发展近况奈何？有哪些值得情切的亮点？将来的发展趋势奈何？

01.西法快餐商场集结度进一步普及，汉堡与比萨赛说念发展亮眼

西法快餐凭借其丰富千般的产物种类和高效方便的干事模式，在各人范围内赢得了诸多奢侈者的喜爱与追捧。在我国餐饮商场，西法快餐也占据着进犯的商地点位。红餐炫夸，西法快餐的门店数占比在小吃快餐赛说念中排第四位，占比为9.1%。

频年来，西法快餐赛说念一直保抓着较高的增长速率。据红餐产业征询院预测，2024年宇宙西法快餐商场限制将达到2,983亿元，同比增长11.3%。

红餐大数据炫夸，2024年1—11月，宇宙西法快餐新开门店数向上8万家，总门店数向上了30万家。企查查数据炫夸，2024年1—11月，宇宙西法快餐有关企业注册量为1.94万家，企业存量达到16.36万家。

1.头部品牌加速拓店，商场集结度进一步普及

频年来，跟着海外西法快餐巨头肯德基、的赶快扩展以及原土品牌华莱士、塔斯汀的快速崛起，西法快餐品牌的连锁化水善良限制化进度得到了权贵普及。

红餐大数据炫夸，终结2024年11月，华莱士的宇宙门店数向上了2万家；肯德基门店数已有11,000余家；主打中国汉堡的塔斯汀门店数已增至8,800余家，比2023年底增加了2,000余家；麦当劳也加速了拓店速率，现在门店数有6,700余家。

这些西法快餐赛说念头部品牌加速拓店的趋势也促使商场集结度进一步普及。红餐大数据炫夸，西法快餐门店数TOP10品牌占据了宇宙20%的门店，而西法快餐年度营收限制前四企业占据了宇宙西法快餐39%的商场份额。

2.东说念主均奢侈日渐亲民，西法快餐成为国民平时饮食的一部分

从东说念主均奢侈散布来看，西法快餐的主流价钱区间是15~30元，占比为49.1%，15元以下和30~50元价钱区间占比也均向上了20%。与2023年比拟，30元以下价钱区间的门店数占比有较大幅度的普及。西法快餐的价钱迟缓亲民，早已从当年高端的“洋快餐”振荡为国内奢侈者平时饮食的一部分。

红餐产业征询院“2024餐饮奢侈大造访”炫夸，94.2%的受访者默示购买过西法快餐，其中，54.6%的奢侈者购买频率在每周1次及以上。

3.西法快餐赛说念进一步细分，汉堡与比萨赛说念发展较为亮眼

西法快餐产物种类闹热，涵盖了汉堡、比萨、意面、三明治、塔可、薯条、炸鸡、沙拉等多种产物。跟着西法快餐在我国商场的接续发展，我国迟缓变成了汉堡、比萨等主要细分赛说念。

其中，汉堡品类占据了西法快餐最大的商场份额，占比为71.0%；其次是比萨品类，商场份额为15.9%；其他三明治、塔可、西法详细快餐、薯条、炸鸡等赛说念约占13.1%的商场份额。

红餐大数据炫夸，2023年汉堡品类的商场限制为1,890亿元，同比增长28.5%，瞻望2024年将冲破2,100亿元。汉堡亦然西法快餐领域竞争最为犀利的细分赛说念。除了肯德基、麦当劳、德克士、汉堡王以及Shake Shack等海外着名品牌外，也有好多原土汉堡品牌发展赶快并赢得了一定的商场份额，如华莱士、塔斯汀、派乐汉堡、享哆味、贝克汉堡等。

此外，跟着新登科风潮在餐饮行业的兴起，汉堡赛说念也知道了一批交融了中华饮食文化的登科汉堡品牌，如塔斯汀、百基拉、堡马先生中国汉堡等。红餐大数据炫夸，终结2024年11月，宇宙登科汉堡门店数近2万家，商场限制瞻望向上130亿元。

自然比萨进入我国的时候与汉堡邻近，但由于产物定位和用餐场景的不同，其在西法快餐商场的份额占比不到两成。频年来，跟着入局者的增多以及比萨品牌的快速扩展，比萨商场抓续扩大。红餐大数据炫夸，2023年宇宙比萨商场限制为435亿元，同比增长15.1%，瞻望2024年将进一步增长至480亿元。

现在，比萨赛说念变成了快餐与失业简餐两大品牌阵营。其中，以尊宝比萨、比萨、芝根芝底、玛格利塔为代表的快餐类比萨品牌主打高性价比，门店装修较为浅易，除外卖、外带、一东说念主食等奢侈场景为主；而必胜客、乐凯撒披萨、比萨玛尚诺、棒！约翰等失业简餐类的比萨品牌则更可贵家庭聚餐、商务聚餐的场景，产物结构丰富，东说念主均奢侈也相对较高。

炸鸡亦然西法快餐领域进犯的细分赛说念之一，红餐大数据炫夸，终结2024年11月，宇宙鸡排炸鸡门店数向上16万家。频年来，炸鸡赛说念的入局者更增加元，除了传统的好意思式炸鸡、韩式炸鸡和日式炸鸡之外，登科炸鸡品牌也在悄然崛起。举例，主打登科炸鸡腿的临榆炸鸡腿已开出了2,800余家门店；延庆不雅炸鸡、老韩煸鸡、虎头炸等品牌的门店数也均向上了200家。

除了汉堡、比萨、炸鸡之外，也有一些其他细分赛说念的品牌在快速发展。举例，2022年进入我国的菲律宾薯条品牌Potato Corner现在已有100余家门店，创立于2023年的原土薯条品牌putoto也开出了20余家门店。

02.西法快餐赛说念呈现交溶解与健康化，产物编削维度升级

频年来，西法快餐品牌在产物编削方面发达活跃，赛说念呈现出以下发展亮点。

1.产物结构日益丰富，中西交融趋势光显

为骄傲奢侈者的多元化需求，专注于细分赛说念的西法快餐品牌通过增加产物种类，丰富产物结构。与此同期，稠密西法快餐品牌还加强了原土化的探索，推出了与中国饮食文化相交融的产物，如登科汉堡、登科炸鸡、登科炸串、登科早点、登科米饭快餐等，赛说念呈现出中西交融的发展趋势。

举例，肯德基不仅领有汉堡、炸鸡、小食、饮品、甜品等西法产物，还推出了登科早点、米饭和夜宵炸串等产物；达好意思乐、尊宝比萨等品牌在比萨、牛排、意面等产物的基础上，还推出了炒饭、卤肉饭等产物。

2.西法快餐品牌积极探索“餐+饮”模式，现制饮品受情切

频年来，跟着现制饮品赛说念发展赶快，西法快餐品牌也越来越青睐饮品的配比和编削，饮品在菜单中的比重迟缓加大。

据红餐产业征询统计，2024年1—11月西法快餐监测的样本品牌上新产物中，饮品/甜品的占比最高。肯德基、麦当劳、必胜客等品牌均推出了10余款饮品新品，且这些饮品新品多以现制茶饮和现制咖饮为主，如红苹果热好意思式、湖盐雪顶咖啡、芒果百香果雪、冰莉芝士轻乳茶等。

3.国民健康意志普及，品牌青睐产物的养分与健康搭配

频年来，跟着奢侈者对食物养分与健康的情切普及，西法快餐品牌也推出了更多低脂低盐、高卵白的健康产物，英勇改变奢侈者对西法快餐“不健康”的固有印象。

举例，肯德基不仅推出了荤素多多卷系列产物，而且还推出了轻食子品牌“KPRO”；必胜客推出了暖食能量碗系列产物，并标注每份的能量；达好意思乐推出了全素食的什锦集结比萨。此外，还有部分比萨品牌推出了全麦比萨饼底。

4.品牌产物编削维度升级，从风姿、馅料配菜到堡胚/饼底全标的探索

为了在竞争犀利的商场中劝诱更多的奢侈者，西法快餐品牌对其主打产物的编削维过活渐升级，从风姿、馅料配菜到堡胚/饼底等方面全标的探索，以寻求各异化。

据红餐产业征询院统计，大部分西法快餐品牌的主打产物（汉堡/比萨）仍以经典西法风姿为主。与此同期，登科风姿的西法快餐产物日渐隆起。红餐大数据炫夸，2024年1—11月，西法快餐监测品牌上新的汉堡/比萨产物中，登科风姿占比为26.2%。

此外，部分上游供应链也紧跟风姿趋势，推出各类风姿产物和搞定决策。举例，三元食物不仅推出了麻婆治、芝士驴打滚盐面包、双椒烤肉中国堡等登科风姿产物的搞定决策，还推出了瀑布芝士年糕鸡披萨、泰式冬阴功披萨等特质风姿的产物搞定决策。

在馅料与配菜编削方面，西法快餐品牌正接续拓展其食材界限。除了传统的鸡肉、牛肉食材外，品牌也在探索以猪肉、鸭肉、鱼、虾、蟹、鸡蛋、生果、蔬菜等为主要食材的馅料，为奢侈者提供更加丰富的产物聘请。

与此同期，为了普及奢侈者粘性，部分品牌在现存产物的基础上引入更高品性的食材来增强奢侈者的体验，比如选择高品性肉类、优质芝士以及崭新私有的生果算作配料，提高产物的全体质料，以普及其产物劝诱力和奢侈者复购率。

此外，部分品牌还通过升级高品性芝士或添增加重芝士的步地进行产物履行和口味升级。举例，麦当劳推出了芝士安格斯厚牛堡；享哆味推出了流心芝士虾排堡等产物；必胜客推出了四金芝士费城牛排比萨等。

品牌的这些微编削策略也离不开上游企业的解救。举例，三元食物针对这一需求推出了三元芝士片、三元香浓车达芝士片、三元马苏里拉奶酪、车达芝士碎、三元高熔点奶酪等产物。其中，三元香浓车达芝士片含有65%的自然干酪芝香浓郁，邃密柔嫩，适用于汉堡、三明治等产物；三元马苏里拉奶酪，口感善良柔韧，拉丝口感较好，适用于比萨、焗饭等需要兼具奶香味及拉丝服从的产物；三元高熔点奶酪耐高温烘烤，具有咀嚼的口感。

频年来，不少西法快餐品牌也在探索堡胚粗略饼底的编削。举例，塔斯汀、肯德基等品牌推出了现烤堡胚；汉堡王、林堡堡、牛约堡等品牌推出了鸡蛋堡胚；必胜客推出了芝士安格斯牛肉卷边、金奖奶香芝士卷边、榴莲糯糯卷边等多种卷边饼底。

红餐产业征询院不雅察，频年来，芝士是比萨品牌编削饼底的进犯食材。举例，必胜客和尊宝比萨在2024年推出的3款新卷边饼底中，有两款含有芝士；达好意思乐新推出的“火山饼底”是由芝士“火山”和奥利奥“火山石灰”构成，营造出一种“火山来袭”的壮不雅场景，给奢侈者带来视觉与味觉的双重享受。

针对比萨品牌的饼底编削需求，一些上游企业也在积极跟进。以三元食物为例，其为比萨品牌提供多种芝士搞定决策，包括三元马苏里拉奶酪、三元高熔点奶酪、安尼莫良好马苏里拉奶酪以及车达芝士碎等。这些产物适用于卷边饼底或饼底加料等场景，以匡助比萨品牌终了饼底编削和产物口味的千般化。

03.潦倒游协同共创成趋势，精细化运营为品牌降本增效

频年来，西法快餐赛说念也展现出了一些新的发展趋势，举例，潦倒游企业的合营更加紧密，高性价比产物增多以及门店运营模式的精细化等。

1.西法快餐品牌产物编削加速，潦倒游协同共创成趋势

跟着西法快餐赛说念的入局者越来越多，为了保抓商场竞争力与崭新感，品牌加速了产物迭代编削速率。

但是，要保抓高频的产物上新需要插足深广的研发东说念主员和较高的研发老本，因此，部分西法快餐品牌聘请与上游企业合营共创，以镌汰产物研发周期与研发老本，普及产物研发服从。与此同期，部分上游供应链企业也从幕后走向台前，主动细察商场趋势，为品牌提供个性化的产物研发搞定决策。

举例，定位于“专科乳品伙伴”的三元迥殊渠说念干事部，隶属北京三元食物股份有限公司，领有北京、上海双诓骗中心以及专科的诓骗研发团队，可针对西法快餐品牌提供场景化、主题化的产物诓骗、菜单编削等搞定决策。

基于对西法快餐商场奢侈需求的潜入细察，三元迥殊渠说念干事部于2024年推出了20余款秋冬新品决策，包含汉堡、比萨、三明治、拌饭、小食、甜品等产物。何况，三元迥殊渠说念干事部对同类产物的编削维度也在升级，为餐企提供全面的、个性化的搞定决策。

2.性价比成餐饮商场主旋律，西法快餐“价钱战”已打响

跟着商场环境变化和奢侈者不雅念的振荡，性价比如故成为奢侈者在餐饮奢侈决策中的重要身分。红餐产业征询院“2024餐饮奢侈大造访”炫夸，奢侈者在购买西法快餐时最情切的前三个身分隔离是产物口味、食物安全和卫生情况、性价比，占比隔离为63.1%、54.3%和51.3%。

频年来，不管是海外巨头如故原土品牌，西法快餐品牌皆在稳妥奢侈者的性价比需求，将单品优惠、套餐优惠、“买一送一”等促销行径常态化。

3.精细化运营成为西法快餐品牌降本增效的政策技能

在东说念主均奢侈下滑的布景下，精细化运营成为稠密西法快餐品牌/企业降本增效的进犯政策技能。从原土化采购到自建中央厨房与加工场，再到自建物发配送体系，以及引入数字化器具和智能化开采，西法快餐品牌正在向餐饮供应链条中的每一门径寻找最优的降本增效决策。

奶酪的原土化采购亦然供应链降本增效的进犯一环。此前奶酪原材料主要依赖入口，输送老本及供应链的不细目性给品牌带来了诸多挑战。近些年，跟着我国对奶业发展青睐以及国内乳成品有关企业的发展，奶酪产量逐年提高，农业农村部数据炫夸，瞻望到2027年中国奶酪总产量将达到30万吨。

同期，我国也知道了一批实力较强的奶酪供应企业，比如三元食物。三元食物从1985年运转自主研发奶酪产物，是我国首个领有自主加工奶酪分娩期间的企业。现在其领有华北区域最大的奶酪分娩基地，年产量超2万吨。产物袒护常温奶、低温鲜奶、调制乳、奶酪、常低温酸奶、奶浆、淡奶油、厚乳、奶粉等多个系列乳产物，可为西法快餐企业提供一站式采购决策。据红餐产业征询院了解，诸多西法快餐品牌均与其建立了恒久合营联系。

结语

西法快餐行业在时间波浪中繁盛发展，商场限制接续扩大，如故成为我国餐饮行业的进犯力量。将来，西法快餐品牌将以产物编削为驱动，不才千里商场抓续深耕，通过潦倒游协同共进，接续符合商场变化，在骄傲奢侈者多元需求中终了可抓续发展。